菜 名： 凉瓜煎蛋 主 料： 凉瓜4两（约160克），鸡蛋5个，葱3条，蒜茸1茶匙，油6汤匙。 配 料： 调味料：盐、糖各1/4茶匙，水4汤匙。蛋调味料：生抽1茶匙，麻油少许，盐1/3茶匙，油2汤匙。 做 法： 1、凉瓜洗净，切开边去瓤，切薄片。2、葱洗净，切短段。3、烧热油2汤匙，放下凉瓜炒透，下蒜茸炒香，加入调味炒至凉瓜熟，盛笊篱内，沥去汁。4、鸡蛋打开，加入蛋调味打匀，再加入凉瓜、葱又打匀。5、下油4汤匙，搪匀烧热镬，下蛋料慢火煎至两面金黄色上碟。